Repostería moderna

Repostería-moderna

Acompañanos a Gemma de Tartamanía y a nosotros en este delicioso curso semi práctico de ¨repostería moderna¨ donde aprenderás un gran abanico de preparaciones básicas en pastelería moderna a partir de las cuales podrán crear sus propios diseños.

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Cada alumno elabora parte de las recetas y realiza el montaje de tres minitartas para dos personas a partir de las recetas base proporcionadas.

RECETAS BASE DEL CURSO:

  • Bizcocho Daquoise
  • Bizcocho Genovés en plancha
  • Brownie de chocolate
  • Feuillantine de praliné de avellana
  • Mousse de avellana
  • Mousse de chocolate negro
  • Mousse de chocolate blanco
  • Mousse de café
  • Mousse de yogurt griego
  • Mousse de moras
  • Gelée de frambuesas
  • Panna Cotta de Baileys
  • Baño espejo de chocolate negro
  • Baño espejo de caramelo
  • Baño espejo rojo

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DECORACIONES

  • Decoraciones con chocolate sobre placa fría (práctico)
  • Decoraciones con chocolate atemperado (placas texturizadas, tirabuzones, cintas, etc.) (práctico)
  • Filigranas de chocolate con manga pastelera (práctico)
  • Macarons (demostrativo)

 

PREPARACIONES PROPUESTAS:

1.- Entremet de mousse de chocolate y moussse de avellana con una capa crujiente de feuillantine de praliné de avellana, cubierto con un baño espejo al caramelo

2.- Entremet de mousse de moras y moussse de yogurt griego con gelée de frambuesas naturales, cubierto con un baño espejo rojo.

3.- Entremet de mousse de café y moussse de chocolate blanco con panna cotta de baileys, cubierto con un baño espejo de chocolate.

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Si os animáis, os esperamos en nuestra aula-taller!!!  Os lo vais a perder?

FECHAS DISPONIBLES:                      Domingo 1 de FEBRERO 2015 de 9h a 14h

PRECIO DEL CURSO:                           95 EUR

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Para formalizar la reserva del curso, debéis enviarnos un e-mail a info@caketownconcept.com para comprobar la disponibilidad de la plaza y una vez confirmada, realizar el pago del 50% del importe del curso.

Si no podéis asistir y canceláis el curso con una antelación de 15 días, el importe de la reserva se os devolverá íntegramente. Deberéis informarnos por e-mail de la cancelación. En caso de no cancelar dentro del plazo de 15 días, la reserva del curso no se devolverá bajo ningún concepto, podréis en todo caso, ceder vuestra plaza a alguien interesado en asistir.

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